La Tarta Santiago es procedentes de Galicia, en el noroeste de España durante la época de peregrinación medieval, esta tarta viene decorado de forma tradicional con la cruz de San Jaime.
Con sus sabores almendros y cítricos maravillosamente húmedos, esta torta hace un postre perfecto para comer con café o con helado.
Ingredientes:
1- 1/2 libra (1 3/4 tazas) de almendras enteras, preferiblemente escaldan
2- 6 huevos grandes, separados
3- 1 1/4 tazas de azúcar superfina
4- ralladura de 1 naranja
5- ralladura de 1 limón
6- 4 gotas de extracto de almendra
7- de azúcar impalpable para espolvorear
Preparación:
1- Triturar finamente las almendras en un procesador de alimentos
2- Con una batidora eléctrica, batir las yemas de huevo con el azúcar a una crema pálida suave. Golpe en las cáscaras y el extracto de almendra. Añadir las almendras molidas y mezclar muy bien
3- Batir las claras de huevo en un tazón grande hasta que se formen picos duros. Doblarlas en la mezcla de huevo y almendra (la mezcla tiene que estar espesa)
4- Engrasar un molde desmontable de 11 pulgadas, preferentemente antiadherente, con mantequilla y el polvo con harina o rocíe con aceite en aerosol. Verter la masa del pastel, y hornear en un horno precalentado a 350 ° F durante 40 minutos, o hasta que se sienta firme al tacto. Dejar enfriar antes de desamoldar
5- Justo antes de servir, polvorear la parte superior de la torta con el azúcar impalpable. O, si se quiere, cortar una Cruz de Santiago de papel. Colocarlo en el centro de la torta, y el polvo de la torta con el azúcar glasé, a continuación, retire el papel.
