La clásica tortilla española es un clásico de la cocina ibérica que puede servirse como plato fuerte o tapas. Muy sencilla de preparar puede estar lista 40 minutos.
Ingredientes:
1- 500 g de papas
2- 1 cebolla, De preferencia blanco
3- aceite de oliva virgen
4- 3 cucharadas de perejil picado
Modo de preparación:
1- Quitar la cascara a las papas, si lo prefiere. Cortarlas en rodajas. Picar la cebolla
2- Calentar el aceite en una sartén grande, agregar las papas y la cebolla y estofar, parcialmente tapado, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las papas estén suaves
3- Colar las papas y las cebollas a través de un colador en un tazón grande
4- Batir los huevos por separado, a continuación, revolver en las papas con el perejil y un montón de sal y pimienta. Calentar un poco el aceite colado en una cacerola pequeña. Poner todo en la cazuela y cocer a fuego moderado, usando una espátula para dar forma a la tortilla.
5- Cuando casi este firme, invertir en un plato y volver a poner en la sartén y cocinar unos minutos más. Invertir dos veces más, cocinar la tortilla brevemente cada vez y presionando los bordes para mantener la forma de cojín. Deslice sobre una placa y enfriar durante 10 minutos antes de servir.
